GILDAS CALIENTES
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 15Minutos
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 15Minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzamos sazonando los boquerones, pasándolos por harina y friéndolos en aceite de oliva virgen extra muy caliente para que se doren enseguida y queden bien jugosos por dentro.
  2. Una vez fríos, partimos longitudinalmente los lomos del boquerón por la mitad en caso de ser demasiado anchos para que puedan sustituir a las anchoas.
  3. Para sustituir las guindillas en vinagre, vamos a usar guindillas frescas o piparras, y usaremos cuatro o cinco piparras para cada pintxo. 
  4. Freímos las guindillas en aceite de oliva virgen extra que esté a temperatura media, para que no se doren demasiado y conserven su bonito color verde intenso.
  5. Una vez fritas, las vamos retirando sobre papel absorbente y las espolvoreamos con sal. 
  6. Montamos los pintxos en brochetas ensartando las piparras, colocando después el lomo de boquerón y rematando con la clásica aceituna sin hueso, ésta a temperatura ambiente.
  7. Colocamos los pintxos sobre un plato de servicio o una pizarra y los servimos con una cerveza bien fría.
Shares