| Tiempo de preparación | 15 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 20 Unidad Guindilla Fresca Piparras
- 4 Unidad Boquerones
- 4 Unidad Aceitunas
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Harina
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Comenzamos sazonando los boquerones, pasándolos por harina y friéndolos en aceite de oliva virgen extra muy caliente para que se doren enseguida y queden bien jugosos por dentro.
- Una vez fríos, partimos longitudinalmente los lomos del boquerón por la mitad en caso de ser demasiado anchos para que puedan sustituir a las anchoas.
- Para sustituir las guindillas en vinagre, vamos a usar guindillas frescas o piparras, y usaremos cuatro o cinco piparras para cada pintxo.
- Freímos las guindillas en aceite de oliva virgen extra que esté a temperatura media, para que no se doren demasiado y conserven su bonito color verde intenso.
- Una vez fritas, las vamos retirando sobre papel absorbente y las espolvoreamos con sal.
- Montamos los pintxos en brochetas ensartando las piparras, colocando después el lomo de boquerón y rematando con la clásica aceituna sin hueso, ésta a temperatura ambiente.
- Colocamos los pintxos sobre un plato de servicio o una pizarra y los servimos con una cerveza bien fría.
