En la base de la flanera poner el caramelo líquido y lo extenderemos por las paredes.
En un cazo echaremos las manzanas peladas y descorazonadas cortadas en dados pequeños junto con el chorrito de limón y el azúcar.
Dejaremos que se cueza durante 15 minutos a fuego medio. Triturar y dejar que enfríe. En un cuenco batir los huevos junto con la leche y el extracto de vainilla. Verter en la flanera caramelizada y tapar.
Meter en la olla en la que habremos puesto 3 dedos de agua. Dejar al fuego 20 minutos hasta que suba la válvula de la olla.