| Tiempo de preparación | 2 Horas |
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Personas
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Ingredientes
- 350 Gramos Carne de Ternera Añojo. Para estofar
- 3/4 Cucharada Enebro En bayas
- 1/2 Cucharada Pimienta Negra En grano
- 1/2 Cucharada Sal Marina de Canarias Gruesa o en escamas
- 3 Unidad Cebollas Francesas
- 2 Unidad Dientes de Ajo
- 2 Unidad Tomillo En rama
- 350 Mililitros Cerveza Negra
- 1 Cucharada Miel de Tenerife
- 1 Cucharada Mostaza
- 1 Unidad Papa Mediana
- 5 Unidad Ciruelas Secas sin hueso
- 1 Unidad Limón Usaremos la ralladura
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortar la carne en piezas en tacos, o pedir al carnicero que lo haga. Colocar en un mortero las bayas de enebro con la pimienta en grano y la sal, machacar hasta tener una mezcla de molido grueso y echar sobre la ternera.
- Masajear con las manos y dejar reposar 30 minutos. Pelar las cebollas y cortar por la mitad salvo que sean muy pequeñas, pelar los dientes de ajo y laminar groseramente.
- Calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla o cazuela y dorar la carne a fuego fuerte unos pocos minutos.
- Retirar y reservar. Añadir a la misma olla las cebollas y el ajo, cocinando unos cinco minutos para que se doren bien.
- Incorporar la Miel de Tenerife, la cerveza negra, la mostaza y el tomillo, y mezclar.
- Devolver la carne a la cazuela y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar durante unos 30-45 minutos.
- Pelar la papa lavada y trocear o chascar en piezas de unos 2-3 cm. Añadir a la olla, echar también las ciruelas, vigilar que no falte líquido y volver a tapar.
- Cocinar como mínimo 30 minutos más, mejor hasta 1 hora a fuego muy lento para que la carne quede muy melosa.
- Vigilar de vez en cuando el caldo y echar más cerveza si hiciera falta.
