Cortar las cebollas en rodajas finas, y cortar las zanahorias en rodajas. Calentar el aceite y dorar la carne. Salpimentar.
Añadir las cebollas y las zanahorias, espolvorear con la harina y dorar moviendo con con cuidado.
Una vez pochado, añadir la cerveza y la mezcla de especias machacadas junto con el azúcar. Tapar y dejar que cueza, moviendo un poco para que ligue la salsa.
Añadir el vinagre, la mostaza, el laurel y el tomillo.