| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 8 Unidad Filetes Ternera Pequeños o escalopines
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1 Unidad Harina
- 150 Mililitros Vino de Oporto
- 1 Unidad Cebolla
- 2 Cucharada Nata Líquida
- 100 Mililitros Caldo de Carne
- 1 Unidad Arroz Para guarnición
- 1 Unidad Cebollino Para guarnición
Ingredientes
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Instrucciones
- Sacamos los filetes de la nevera y los dejamos atemperar un rato antes de cocinarlos.
- Los sazonamos con sal y pimienta y los pasamos ligeramente por harina, friéndolos durante dos minutos por cada lado, para que estén jugosos. Una vez fritos, los sacamos de la sartén y los reservamos.
- Comenzamos picando la cebolla en juliana fina.
- La pochamos lentamente en una sartén y cuando empiece a tomar color, -siempre a fuego lento- incorporamos el Oporto y el caldo, dejando que cuezan durante unos diez minutos hasta que veamos que ha reducido más o menos a la mitad de su volumen.
- Añadimos las dos cucharadas de nata y removemos bien dejando que se cocine hasta conseguir la textura que más nos guste.
- Luego podemos pasar la salsa por un pasapuré o triturarla con la batidora, y como hice yo, dejar la salsa con sus tropezones.
- Reincorporamos los escalopines a la sartén y dejamos que se cocinen otro par de minutos dentro para que tomen sabor de la salsa.
- Durante todo ese proceso habremos puesto a cocer el arroz para la guarnición.
- Servimos dos escalopines por persona con su guarnición, añadimos un cucharón de salsa por encima y espolvoreamos con cebollino picado.
