| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Cola de Rape Grande
- 1 Unidad Pimentón de la Vera
- 750 Gramos Papas de Canarias
- 2 Unidad Zanahoria
- 100 Gramos Arvejas (Guisantes)
- 3 Unidad Huevos
- 1 Unidad Aceitunas Rellenas Lata aceitunas rellenas de anchoas
- 1 Unidad Bonito en Aceite Lata
- 1 Unidad Pimiento Morrón Lata
- 10 Unidad Pepinillos en Vinagre Pequeños
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Cortamos la cola de rape en dos a lo largo quitándole el hueso central, salamos y embadurnamos abundantemente cada trozo con pimentón, lo envolvemos en film y después en papel de aluminio. lo cocemos en agua hirviendo a fuego suave durante unos 20 minutos.
- Sacamos y reservamos. Cocemos los huevos durante 10/11 minutos, dejamos enfriar.
- Pelamos las papas y las cortamos en daditos, hacemos lo mismo con las zanahorias, las cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos, añadimos los guisantes y dejamos cocer 5/10 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Las escurrimos y las dejamos enfriar.
- Para la mayonesa, ponemos el huevo con la sal y el zumo de limón en el vaso de la batidora de brazo. Vertemos el aceite y empezamos a batir apoyando el brazo de la batidora en el fondo del vaso, sin levantarlo hasta que veamos que se empieza a ligar la salsa, lo levantamos un poco y seguimos batiendo hasta que esté completamente ligada.
- Ponemos en un bol grande las verduras cocidas, añadimos los huevos cocidos troceados, las aceitunas troceadas, el bonito, el pimiento troceado y los pepinillos cortados en rodajas, ligamos todo con unas cucharadas de mayonesa hasta que tenga la textura adecuada, probamos y añadimos algo de sal si es necesario.
- Cortamos el rape en rodajas y reservamos las más grandes o con mejor forma para adornar.
- Ponemos un aro de uno 16 cm en el plato de servir, ponemos la mitad de la ensaladilla, cubrimos con rodajas de rape y tapamos con el resto de la ensaladilla.
- Cubrimos la superficie con mayonesa y adornamos con las rodajas de rape reservadas y unas aceitunas y tiras de pimiento.
- Retiramos el aro y adornamos el borde con lechuga picada.
