| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
| Raciones |
Croquetas
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Ingredientes
- 75 Gramos Mantequilla
- 50 Gramos Aceite de Oliva Virgen Extra Preferentemente una variedad de sabor suave
- 170 Gramos Harina
- 1 Unidad Bonito del Norte en Escabeche Lata aproximadamente de 190 gramos peso neto escurrido
- 1 Unidad Caldo de Bonito Usaremos el de la lata escurrido
- 725 Mililitros Leche
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- En una cacerola antiadherente o sartén un poco honda, echaremos la mantequilla y el aceite.
- Cuando estén calientes, pondremos la harina, y poco a poco ir dándole vueltas, hasta que esté dorada la harina.
- A continuación echaremos el caldo de la lata de bonito, la leche caliente y el bonito desmigado.
- Ir dando vueltas con una varilla hasta que no queden grumos. Cuando empiece a espesar, probar de sal y rectificar.
- Cuando empiece a hervir, retirar la masa del fuego.
- Echar la masa en un recipiente en el que no quede demasiado extendida, y dejar enfriar.
- Con una cuchara coger porciones de la masa y con pan rallado darle forma, pero no utilizarlo en exceso.
- Cuando ya se tienen formadas, pasarlas por huevo bien batido y pan rallado de nuevo.
- Freír en abundante aceite caliente, con cuidado de que se hagan por dentro sin quemarse por fuera.
- Dejarlas descansar en papel de cocina antes de servir para que no tengan exceso de grasa.
