| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1/2 Unidad Rama de Apio
- 1/2 Unidad Mango Dulce y maduro
- 500 Gramos Zanahorias
- 1 Unidad Agua
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Jengibre
- 1 Unidad Nata Líquida Opcional
Ingredientes
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Instrucciones
- La primera operación es limpiar bien el apio y quitar las hebras, tras lo cual lo picamos en trocitos, reservando unos cuantos para decorar los cuencos en los que serviremos la crema fría cuando la tengamos lista.
- Pelamos también las zanahorias y sacamos la carne de la mitad del mango guardando el resto para otras preparaciones.
- En un cazo, ponemos el resto del apio y las zanahorias cortadas en trozos hermosos. Cocemos con agua y un poco de sal y dejamos durante unos 20 minutos hasta que las zanahorias estén bien tiernas y fáciles de triturar.
- En un vaso batidor ponemos las zanahorias cocidas con la carne del mango y los trocitos de apio y el jengibre y trituramos hasta obtener la textura de puré como cuando queremos hacer un gazpacho andaluz tradicional.
- Podemos usar parte del agua de la cocción si vemos que queda demasiado espeso. También se puede añadir un chorrito de nata líquida.
- Una vez con la textura adecuada, guardamos en la nevera dejando que se enfríe antes de servir en pequeños cuencos.
- En cada uno, añadimos unos trocitos de apio que aportarán más frescor y una textura crujiente.
