| Tiempo de preparación | 20 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Pulpo Pequeño
- 1 Unidad Agua
- 1 Unidad Pimentón de la Vera
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- El día anterior, congelamos el pulpo para que así esté bien tierno cuando lo vayamos a preparar.
- Después, lo descongelamos lentamente y lo cocemos en agua caliente con sal y unas hojas de laurel.
- Después lo escurrimos y lo reservamos ya cocido.
- Para hacer la crema de calabaza, cortamos la calabaza y dos papas en trozos y los asamos en el horno envueltos en papel aluminio. Luego los pelamos y reservamos mientras preparamos la base de cebolla e hinojo.
- Para ello, picamos una cebolla y la salteamos en la sartén junto a un trozo de hinojo picado.
- Cuando esté todo bien pochado, añadimos a la sartén los trozos de calabaza y papas asados, damos una vuelta y trituramos añadiendo un poco de nata líquida para llegar a la textura cremosa que nos guste.
- En el momento de servir, repartimos la crema de calabaza en vasos de chupito.
- Salteamos en una sartén los trozos de pulpo pata por pata y cortamos después. Espolvoreamos escamas de sal y con pimentón de la Vera picante o dulce.
- Después los cortamos en rodajas con unas tijeras, los ensartamos de tres en tres y los servimos sobre los chupitos de crema de calabaza.
