CEVICHE DE PESCADO
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 30Minutos
Raciones Tiempo de preparación
4Personas 30Minutos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Los más importante es que la materia prima sea fresca, comprada en el día. Se puede usar cualquier pescado de carne blanca –mero, lenguado, merluza o corvina – pero lo que nunca se debe usar es congelado. Una vez que se tienen los lomos, se los troza en cuadrados de no más de 2 cm.
  2. Después, cortamos la cebolla en pluma y la sumergimos en agua durante 10 minutos para bajar su intensidad. Escurrimos y reservamos.
  3. Para exprimir los limones, los especialistas recomiendan usar solo las manos porque si presionar excesivamente hace que suelte su resina y que tome gusto amargo. Una vez que tenemos el jugo, hacemos lo mismo con la lima y reservamos juntos.
  4. En el caso de la guindilla es la que le aporta el picante necesario al ceviche. Si no te gusta lo picante puede usar una ñora. En cualquier de los dos casos se pela, se le sacan todas las semillas y las venas blancas para luego cortarlo en cuadrados lo más pequeño posible.
  5. Para el cilantro se usan sólo las hojas más tiernas muy bien lavadas y picadas lo más fino posible.
  6. Por último colocamos los trozos de pescado en un bowl, salamos, sumamos la cebolla, la guindilla, el jugo de limón y el cilantro. La preparación se revuelve con una cuchara durante un minuto para integrar todo y se la lleva a la parte baja de la nevera no más de 10 minutos antes de servir. Dejar cocinar la carne más tiempo le va a cambiar la textura y el sabor original.
  7. Un clásico acompañamiento para el ceviche es hervir batatas medianas y choclo cortado en ruedas. Agregar esta preparación con algunas hojas de lechuga para decorar.
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