Lavar el arroz y hervirlo siguiendo las instrucciones del fabricante, colar y escurrir bien.
Mezclar bien con los dos huevos batidos, la harina, el queso y las almendras picadas, salpimentar. Los huevos que sean de tamaño L, si son más pequeños se pueden poner 3, el caso es que quede un amasa compacta y a la vez maleable.
Elaborar pequeñas bolitas y freírlas en abundante aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes.