| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 4 Unidad Canelones Placa
- 100 Mililitros Leche
- 400 Gramos Bacalao
- 3 Unidad Diente de Ajo
- 500 Mililitros Aceite de Girasol
- 500 Mililitros Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Pastilla Caldo de Verduras
- 3 Unidad Tomate Maduro
- 1 Unidad Calabacín
- 1 Unidad Berenjena
- 1 Unidad Pimiento Verde
- 1 Unidad Pimiento Rojo
- 1 Unidad Cebolla
- 1 Unidad Cayena
Ingredientes
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Instrucciones
- Precalienta el horno a 200º.
- Crea unos tubos con las hojas de canelones (previamente hidratadas) con la ayuda de un molde tubular de acero y cuece en el horno hasta que estén crujientes.
- Para la brandada, pon los dos aceites a calentar con los ajos y la cayena hasta que estén dorados y dejar enfriar. Añade el bacalao y vuelve a calentar hasta que esté cocido.
- Tritura el bacalao, el ajo con parte de la leche y añade poco a poco el aceite y el resto de la leche.
- Rectificar de pimienta y reserva.
- Crea un sofrito con las verduras cortadas a cubitos pequeños: sofríe la cebolla y el pimiento y, más tarde, el calabacín y la berenjena.
- Cuando estén cocidos, añadir el tomate picado y la pastilla de Verduras , dejar que reduzca bien y reserva.
- Rellena los canelones con la brandada con la ayuda de una manga pastelera y calienta en el horno durante cinco minutos a 200ºC.
- Ponlo en el plato y decora con una cucharada de sofrito frío
