| Tiempo de preparación | 45 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 2 Unidad Berenjena
- 250 Gramos Queso Mozzarella
- 1 Unidad Cebolla
- 3 Unidad Tomate
- 1 Unidad Finas Hierbas
- 15 Mililitros Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Pimienta Negra Molida
Ingredientes
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Instrucciones
- Vamos a preparar primero la salsa de tomate poniendo los tomates maduros a hervir en una olla con medio litro de agua. Los dejamos unos 10 minutos para luego retirarlo y pelarlos. Para este momento la piel que retirará casi sola.
- Picamos la cebolla y el diente de ajo que ponemos a freír en una olla con un par de cucharadas de aceite de oliva.
- Enseguida les agregamos los tomates y unos 200ml de agua.
- Sazonamos con sal, pimienta y las finas hierbas. Dejamos que hierva y pasamos por el procesador de alimentos rápidamente.
- No queremos aquí una consistencia demasiado líquida por lo que no lo procesen mucho tiempo.
- Ahora vamos a pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas. Las salamos de ambos lados y ponemos en un plato para horno previamente engrasado con un poco de aceite de oliva. Recubrimos las rodajas de berenjena con una parte de la salsa de tomate y de queso mozzarella.
- Volvemos a colocar un nuevo nivel de berenjenas y repetimos la salsa y el queso.
- Ponemos en el horno caliente, a 180ºC, por unos 30 a 35 minutos.
