| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
| Raciones |
Personas
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Ingredientes
- 2 Unidad Berenjena Ralladas
- 1 Unidad Puerro
- 1 Unidad Cebolleta
- 1 Cucharada Comino Semillas
- 1 Cucharada Mostaza Semillas
- 1 Cucharada Comino Grano
- 1/2 Cucharada Cilantro Grano
- 1/4 Cucharada Canela Molida
- 1/2 Cucharada Pimentón Picante Pasta de Guindilla o Cayena al gusto
- 1/4 Cucharada Ajo En Polvo
- 1/2 Cucharada Cúrcuma
- 1/2 Cucharada Pimienta Negra
- 1 Unidad Tomate Natural Bote Grande Conserva
- 1 Unidad Miel de Tenerife Podemos usar azúcar
- 2 Cucharadas Coco 1
- 1 Unidad Sésamo Negro O Blanco. Rallado
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
Ingredientes
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Instrucciones
- Lavar las berenjenas y el puerro, trocear las primeras en piezas de un bocado y el puerro en rodajas finas. Picar la cebolleta y reservar.
- Calentar un poco de aceite en el fondo de una cazuela o sartén amplia y añadir las semillas de mostaza, el comino y el cilantro en grano. Cuando empiecen a saltar, agregar el puerro y la cebolleta, una pizca de sal y remover.
- Cocinar a fuego vivo para que se doren bien, dejando que se tuesten un poco.
- Incorporar la berenjena y saltear el conjunto sin dejar de remover para que coja color, durante unos 5 minutos.
- Añadir las especias y el tomate, mezclar bien, bajar el fuego y dejar cocer durante unos 20 minutos. Vigilar el nivel de líquido (depende mucho del tipo de conserva de tomate que usemos) y mantener la cocción hasta que la berenejena esté tierna, al gusto.
- Comprobar el nivel de acidez y añadir azúcar o miel si fuera necesario.
- Salpimentar ligeramente y servir con semillas de sésamo negro o blanco (en ese caso, mejor tostadas) y el coco rallado.
