| Tiempo de preparación | 30 Minutos |
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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 250 Gramos Cebolla
- 250 Gramos Bacalao Desmigado y Desalado
- 150 Gramos Papas Paja Bolsa de papas paja
- 4 Unidad Huevo
- 30 Gramos Nata Líquida
- 1 Unidad Aceitunas Negras Lata de aceitunas deshuesadas
- 1 Unidad Perejil Fresco
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Calentamos el aceite en una sartén amplia y, mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana muy fina para que se cueza más rápido.
- La pochamos a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Cubrimos con una tapa para que el vapor generado en el interior de la sartén acelere este paso unos minutos.
- Batimos los huevos y la nata en un cuenco y los reservamos.
- Cuando la cebolla esté pochada, agregamos las migas de bacalao desalado, removemos y cocemos a fuego alto durante un par de minutos.
- Cuando el bacalao haya cambiado de color y se haya vuelto opaco, agregamos las papas paja de bolsa y removemos de nuevo hasta integrarlas.
- Incorporamos los huevos y la nata a la sartén, removemos y bajamos la intensidad del fuego. Cocemos a fuego suave, sin parar de remover, durante dos o tres minutos o hasta que el huevo está cuajado pero todavía jugoso.
- Ajustamos el punto de sal y pimienta y servimos con aceitunas negras y perejil fresco.
