En una olla ponemos la cebolla entera en agua y llevamos a ebullición, añadimos las papas cortadas en lascas.
Dejamos hervir 10 minutos y añadimos el bacalao, hervimos durante 10 minutos más (o hasta que las papas estén) y retiramos ambas cosas.
Cortamos los ajos a láminas y salteamos en un sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén dorados retiramos la sartén del fuego, dejamos reposar un minuto y diluimos el pimentón.
Añadimos 1/2 cucharón del agua del pescado y la cucharadita de vinagre.
Mezclamos y ya tenemos lista nuestra ajada para servir con el pescado.