Ponemos un chorrito de aceite en una paella y añadimos la alcachofa picada. Cuando está tierna, añadimos la cebolla y el pimiento, todo picado, salpimentamos y sofreímos.
Troceamos la salchicha y la añadimos. Dejamos dorar. Incorporamos el calamar y removemos.
Añadimos el arroz, lo sofreímos un par de minutos sin parar de remover y añadimos el agua.