
Tiempo de preparación | 45 Minutos |
Raciones |
Personas
|
Ingredientes
- 500 Gramos Berenjena
- 60 Gramos Ajos Tiernos
- 1 Unidad Raíz de Jengibre Una nuez
- 1/2 Unidad Nuez Moscada Recién rallada
- 1/2 Unidad Pimienta Negra Molida
- 1/2 Unidad Chile En polvo
- 1/4 Unidad Comino En polvo
- 1/2 Unidad Lemon Grass En polvo
- 120 Gramos Salsa de Soja Dulce o Kecap Manis
- 200 Gramos Agua
- 1 Unidad Menta Fresca Ramitas
- 1 Unidad Aceite de Sésamo
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
|
![]() |
Instrucciones
- Lava bien la berenjena, corta los dos extremos y después córtala en dados.
- Ponla en un recipiente con sal y déjala reposar unos diez minutos para retirar el amargor. Después enjuágala y sécala bien.
- Pela los ajos tiernos y córtalos en rodajas finas, pela el jengibre y pícalo bien fino. Prepara las especias, puedes variar las cantidades al gusto, si quieres que sea más o menos picante, que predomine el cítrico …
- Pon una sartén grande a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, a temperatura media, incorpora el jengibre y el ajo tierno picado, rehoga unos minutos y añade la berenjena, la almendra y sal al gusto.
- Baja uno o dos puntos más el fuego y sofríe la berenjena con la almendra unos ocho minutos.
- Incorpora las especias, dale un par de vueltas al guiso y moja con la salsa de soja dulce y el agua, añade la menta picada y cuece hasta que las berenjenas estén tiernas y glaseadas.
- Retira la sartén el fuego y adereza con el aceite de sésamo, mezcla y reserva en caliente.
- Mientras se hacen las berenjenas con almendras puedes cocer el arroz, hazlo con agua y sal en un cazo, como haces normalmente, hasta que esté en su punto.