ARROZ CALDOSO DE RAPE
Plato
Arroces
,
Pescado
Cocina
Mediterránea
Raciones
Tiempo de preparación
4
Personas
45
Minutos
Raciones
Tiempo de preparación
4
Personas
45
Minutos
Ingredientes
1
Unidad
Cabeza de Rape
1/2
Kilogramo
Pescado de Roca
Para hacer sopa
100
Gramos
Gambas
Pequeñas
1
Unidad
Cebolla
Pequeña
1
Unidad
Tomate
1
Unidad
Pimiento Verde
Pequeño
1/2
Unidad
Cabeza de Ajo
1
Unidad
Perejil
Manojo fresco
2
Litros
Agua
1
Unidad
Azafrán
400
Gramos
Arroz
Instrucciones
Para el pescado no es necesario desescamarlo, pero sí abrirlo para limpiarlo.
Después lo enjuagamos, lo escurrimos y los salamos.
Pelamos la cebolla y la troceamos.
Lavamos el tomate y también lo troceamos.
Lavamos el pimiento, le quitamos las semillas y lo troceamos. Podemos trocear las hortalizas en trozos grandes.
Chafamos tres dientes de ajo. En una olla calentamos un poco de aceite y freímos los ajos.
Añadimos el tomate, la cebolla, el pimiento y un poco de perejil.
Removemos y sofreímos ligeramente.
Añadimos la cabeza de rape, las pieles y patas de las gambas y el pescado de roca y con una espumadera vamos deshaciendo el pescado.
Añadimos el agua, salamos y dejamos hervir unos 20 minutos. Colamos.
Majamos el perejil y el resto de ajos.
Llevamos a ebullición el cado, añadimos el arroz, azafrán y el majado.
Rectificar de sal y dejar hasta que el arroz esté listo.
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