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Personas
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Ingredientes
- 1 Unidad Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 Unidad Cebolla
- 3 Unidad Papas de Canarias
- 3 Unidad Zanahorias
- 200 Gramos Habichuelas (Judías Verdes)
- 200 Gramos Arvejas (Guisantes)
- 100 Gramos Arroz
- 1 Unidad Harina para rebozar
- 1 Unidad Caldo de Verduras
- 1 Unidad Sal Marina de Canarias
Ingredientes
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Instrucciones
- Para preparar la masa de las albóndigas, pelar y trocear 2 zanahorias, 2 patatas, ¾ partes de las judías verdes y poner a cocer en el caldo de verduras junto a los guisantes y el arroz.
- Cuando las verduras estén tiernas, escurrir y aplastar con un tenedor o pasar por el pasapurés.
- Para la salsa, limpiar y trocear una patata, una zanahoria y algunas judías verdes. Poner a cocer en caldo de verduras hasta que estén tiernas.
- Mientras, pelar y picar la cebolla y pochar en una sartén con aceite de oliva. Cuando la verdura esté tierna, incorporar a la sartén y saltear unos minutos junto a la cebolla pochada. Pasar por la batidora para darle un punto cremoso. Reservar.
- Formar las albóndigas con la masa de verduras y rebozar en la harina. Freír en abundante aceite de oliva. Escurrir sobre papel absorbente y acompañar de la salsa de verduras.
