FUJI (LAS PALMAS DE GRAN CANARIA), EL PRIMER JAPONÉS ABIERTO EN ESPAÑA CON MÁS DE 50 AÑOS DE HISTORIA

Fuji es, desde su inauguración en Las Palmas hace 57 años, el primer restaurante japonés que se abrió en España

Su especialidad es la cocina japonesa, combinando lo tradicional y lo moderno, siempre con los mejores ingredientes para elaborar todos y cada uno de sus platos

Considerado el primer restaurante japonés de España, este emblemático local dio un paso fundamental cuando cambió su ubicación desde el viejo establecimiento, que ya se había quedado algo obsoleto, a la flamante ubicación actual, a escasos pasos de la playa de Las Canteras.

Heredero del mítico cocinero Sato, Miguel Martínez cogió el testigo manteniendo la misma filosofía del fundador, con pequeños cambios en la carta con la intención de modernizar algo la oferta.

Sigue siendo un japonés clásico, de mucha vida, apreciado tanto por los locales por los visitantes que llegan a la isla, que acuden a él bajo el principal reclamo de ser un japonés histórico.

EL PRIMER JAPONÉS DE ESPAÑA

La historia del restaurante japonés Fuji en Las Palmas de Gran Canaria se remonta a hace más de 57 años, algo que les permite asegurar – no con cierto orgullo – que son el primer restaurante japonés abierto en España.

«Nuestra especialidad es la cocina japonesa, combinando lo tradicional y lo moderno, traemos los mejores ingredientes para elaborar todos y cada uno de nuestros platos«, explican.

Su chef actual es Miguel Martínez, que cuenta con una larga trayectoria profesional en cocina japonesa que arranca en 1992, si bien antes comenzó su andadura profesional en distintos negocios familiares. Por aquel entonces, con sólo 3 restaurantes de comida japonesa en Las Palmas, Martínez empezó a desempeñar varias labores en el Fuji empezando desde abajo, hasta que en el 2007 su ex jefe –  el recordado señor Sato – se jubiló y se hizo con las riendas del negocio. Después de una experiencia ya curtida y habiendo estado trabajando en Bruselas, empezó a desarrollar sus conocimientos y a fusionar distintas técnicas hasta llegar a lo que hoy ofertan en el restaurante Fuji.

La calidad en la comida ha sido reconocida en numerosas ocasiones, tanto con premios y distinciones como por el cariño de su clientela. Entre los reconocimientos obtenidos, la Guía Repsol  le concedió durante 3 años consecutivos (2020, 2021 y 2022) un Sol Repsol, una de los galardones más ansiados en el panorama culinario de nuestro país.

En cuanto a su propuesta gastronómica, en Fuji se pueden encontrar muy distintas elaboraciones propias de la cocina japonesa, desde sashimis hasta diferentes piezas de sushi. También hay elaboraciones que permiten sumergir al cliente en lo más profundo de esta gastronomía tan especial como curiosa, con platos como el katsu curry  (un plato de lomo empanado muy típico de Japón) o el tori karaague (pollo frito).