Estas Navidades los regalos de Reyes vienen cargados de sorpresas gastronómicas. Una de ellas es la del restaurante El Concepto, ubicado en El Portezuelo, Tenerife. En dos jornadas gastronómicas, los días 4 y 5 de Enero, el equipo de cocina habitual de la casa – conformado por los también copropietarios del establecimiento Josue Paz y Rubén Santos – recibe a Mikel Astorga, segundo chef de Pakta, el barcelonés restaurante de cocina nikei de Albert Adriá.
En el esmerado ambiente vintage y rústico a la vez de El Concepto, un excelso menú degustación nos ayudará a vivir la experiencia de conocer una cocina nueva y diferente como es la nikei, entendida ésta como aquella cocina japonesa que se realiza fuera de este país utilizando además en su elaboración los productos locales y autóctonos, combinando los sabores y las técnicas de diferentes culturas.

Para ello el menú degustación seleccionado nos guiará en una secuencia de cuatro platos del menú actual de Pakta con otros tantos diseñados especialmente para esta ocasión. El espectáculo comienza con Escaldón, Tiradito de mejillón, Chilcano nikkei, Airbag conejo en salmorejo y Maki causa de pulpo para continuar con Ceviche con granada, Tataki de rubia gallega, Ravioli de cohino negro y Cabrito con kimchi canario. De remate como postre Mochi de plátano fermentado, Chocolate, foie y yogurt y Petit four.
Un menú de reyes y para Reyes con un profundo conocimiento del producto empleado y de los sabores manejados, todo ello en una elaboración elegante y sobria que nos brinda además la opción de maridaje de la mano del sumiller y tercer socio de El Concepto, Fran Mesa.
Una visita gastronómica obligada para sus Majestades los Reyes Magos en estas noches de tan duro trabajo para ellos …

