La Gastronomía, es sin duda alguna, una de las grandes protagonistas de las celebraciones navideñas y más en una noche como la de Fin de Año en la que el espíritu más lúdico y festivo nos impregna. Es por ello que queremos hacer una serie de propuestas para poder elegir donde “partir gastronómicamente” el año que nos deja y recibir como se merece el venidero

EL OCIO Y LA GASTRONOMÍA, PROTAGONISTAS EN LA NAVIDAD DE IBEROSTAR GRAND HOTEL MENCEY

IBEROSTAR Grand Hotel Mencey propone una velada mágica para despedir el año por todo lo alto, ofreciendo a todos los tinerfeños una inolvidable Gala de Fin de Año en la que disfrutar de una deliciosa cena en su preciosa Terraza Anaga. La gala, que estará ambientada en el romántico y elegante París, comenzará con un exclusivo cóctel acompañado de la mejor música en vivo en los salones Martín González y Guezala del hotel.

Tras la cena, la terraza Zodíaco acogerá la celebración de las campanadas, donde todos los asistentes darán la bienvenida a 2018 con las uvas de la suerte, para, a continuación, disfrutar en la discoteca del Salón Tinerfe del resto de la celebración con música en vivo, cotillón, barra libre hasta las 03:00 horas y enyesque de madrugada.

La Gala de Nochevieja de IBEROSTAR Grand Hotel Mencey se podrá disfrutar el día 31 de diciembre, a partir de las 19:00 horas, por un precio de 275 € por adulto. En el caso de los niños, el coste será de 60 € para los niños de 5 a 12 años, y gratuito para los menores de 4 años.

LA CASONA DE PAU BERMEJO LANZA UN SELECTO MENÚ DE FIN DE AÑO 2017 DEL MÁS ALTO VOLTAJE CREATIVO

Para celebrar el éxito del restaurante en sus dos meses de existencia con todos sus clientes y amigos, y para festejar las Navidades por todo lo alto culinario, Pau y su equipo han creado un soberbio menú de Fin de Año, una muestra muy selecta de su cocina aceradamente contemporánea recreada con los mejores y más exclusivos productos canarios. La gran gala del “Momento volcánico”.

Una minuta de rara exquisitez y fantasía para despedir 2017 y saludar el nuevo 2018 desde el máximo nivel culinario que se disfrutará con elaboraciones tan deliciosas como el tomate semiseco, praliné de piñón y gazpacho de clorofila; el ceviche de lapa negra de El Hierro en leche de pantera; el gambón en salmuera y espresso de su jugo; el coulant de vieira y bearnesa de garum; el tartare de canguro, cebolla braseada y su jugo; el tataki de cochino negro, kimchi y emulsión thai; la royal de pato azulón y helado de carbón; la “rapadura” de patudo, chocolate blanco y piña morada; y los lácteos, guayabo y caña santa. Las 12 uvas de la suerte y bolsa de cotillón.

En cuanto a la bodega, un festival en la cumbre: espumoso blanco Altos de Trevejos brut nature (DO Abona); vino blanco seco Presas Ocampo (DO Tacoronte-Acentejo); vino tinto Marba (DO Tacoronte-Acentejo); vino tinto Valtravieso (DO Ribera del Duero); y cava estelado Santa Digna Torres (DO Cava). Todo incluido, al precio de 90 € (IGIC incluido). Reservas abiertas.

NIELSEN RESTAURANTE SE PREPARA SABROSAMENTE PARA CELEBRAR SU PRIMER FIN DE AÑO

Despedir un año que acaba y dar la bienvenida a un esperanzador Año Nuevo, requiere una celebración con mucho sabor que en NIELSEN Restaurante se está preparando con todo cariño, cuidando hasta los más mínimos detalles. Para la Gran Cena de Gala de Fin de Año, el chef Danny Nielsen presenta un fabuloso menú para recibir al Año Nuevo 2018 con la mayor ilusión.

La velada, con el apartado gastronómico cuidado al más alto nivel, estará amenizada por el artista Dany Moore, quien interpretará clásicos de siempre, desde los momentos previos a las campanadas y hasta la 1:30 horas de la madrugada, con música bailable y canciones conocidas por todos.

El precio atractivo precio para esta Gran Cena de Gala de Fin de Año se ha establecido en 150 Euros por persona (IGIC incluido) con una  propuesta gastronómica que incluye exquisiteces como Ostra Guillardeau del Nº1 natural con caviar de esturión, Bisque de cigala de tronco, con ravioli de nécora, Anguila ahumada y caramelizada, con manga y pimienta Sichuan, Bombón de micuit de foie, con gelatina de pacharán, 1/2 Bogavante gallego con mini-verduritas y “beurre blanc” de trufa de Alba o Cordero lechal lentamente asado y prensado, sobre muselina de apio y salsa de colmenillas.

Todo ello rematado con la ya afamada selección quesos de Nielsen con maridaje de compotas y mermeladas y una selección de bebidas que incluye Champagne Pol Roger brut, Blanco Albariño de Fefiñanes 2016 o Tinto Malleolus 2015.

HAYDÉE PROPONE UN MENÚ SUPEREXCLUSIVO E INNOVADOR PARA CELEBRAR A LO GRANDE LA NOCHEVIEJA ‘17

No se podía imaginar otra cosa que lo máximo de Haydée. Los hermanos Suárez han querido, para despedir 2017 y dar la bienvenida a 2018, dar lo supremo tanto en producto como de sí mismos. De esta suerte, han generado un menú de cena de Fin de Año en el nivel más alto, buscando la mezcla virtuosa de la mejor y más exclusiva materia prima con su cocina y pastelería más avanzada, innovadora, cosmopolita y sorprendente. El resultado es una cena sin parangón, la suma exquisita del lujo en el producto y la fantasía en las elaboraciones. ¿Existe una mejor manera de saludar al nuevo 2018?

El menú de Reveillón de Haydée es la apuesta más lujosa y distintiva que jamás vio Tenerife. Una mirada contemporánea y abierta al mundo, con los osados conceptos y la precisa técnica de los hermanos Suárez aplicada a platos tan asombrosos como, en los aperitivos, la galleta nori con mahonesa de miso, el cucurucho de curry relleno de steak tartare o la croqueta líquida de cangrejo real. Para dar inicio a la maravilla, el caviar ecológico excellsius de Riofrío. Y de ahí… Ostra Guillardeau con ponzumilhojas de foie gras, queso majorero y manzana ligeramente caramelizadatataki de wagyu con salsa chifera y papas chipsravioli de pasta fresca rellenos de bogavante con aire thailubina de pincho con calabaza y bizcocho ligero de regaliz; y solomillo de buey al carbón con mole al cacao, puré de papa y crujiente de hongos.

En la parte dulce el menú, la de Laura, dos propuestas indeclinables: el cremoso de limón y su sorbete, hierbabuena y crema inglesa de vainilla; y la esfera de chocolate crocante, crema de galleta María, crumble y helado de avellanas.

Víctor Regalado, jefe de sala y sumiller, ha querido que este final-principio de año sea inolvidable para todos los clientes de Haydée. Su elección de vinos para armonizar el menú no ha querido saber de límites… Y después, como no, el cotillón y las 12 uvas de la suerte. 2018 mirado desde las inigualables vistas de La Orotava, al precio de 180 € impuestos incluidos.

SAN SEBASTIÁN 57, UN SOL EN NOCHEVIEJA

El Restaurante San Sebastián 57, ubicado en la calle del mismo nombre de Santa Cruz, celebra con un Menú Especial de Fin de Año los éxitos cosechados a lo largo del año que nos abandona, entre los que destaca el del Sol otorgado por la Guía Repsol.

Junto al mercado de abastos, de donde se abastece esta cocina actualizada del chef cántabro Alberto González Margallo – que sencillamente enamora – rinde culto al producto de calidad y al mimo que consecuentemente le da a cada elemento y que en esta ocasión se luce para ofrecer un menú que, al precio de 80 € (+ IGIC), hace un pequeño homenaje tanto al producto excepcional, como a platos conocidos y tradicionales, dándoles una vuelta de tuerca, enfocándose en intensificar su sabor y en ofrecer unas presentaciones que son una fiesta para los sentidos.

Un sorprendente menú que se inicia con Bogavante y cangrejo real de Alaska, papita negra y hojas crujientes, continúa con Crema de carabinero, solomillo de Vieira, caviar de trucha y arbequina y prosigue para dar paso a un Cherne negro, tallarín de calamar, batata asada, glaseada con miel y soja sobre crema de erizo de mar y un Solomillo de cebón, escalope de foie, reducción de Pedro Ximenez con uva moscatel. El postre, de lujo, en forma de Lingote de chocolate blanco en texturas con Jijona y una bodega que abarca un Emilio Moro Crianza, un Bermejo Malvasía de Lanzarote y Champagne.

JAXANA, FIN DE AÑO EN EL CONTINENTE ASIÁTICO

Nacho Hernández pretende en este final de año sacarnos una sonrisa de felicidad y sorprender a sus clientes mediante el empleo de materias primas de temporada, guiños navideños en su propuesta y un menú degustación para Fin de Año en el que se aúnen los productos locales de primera calidad con la mejor cocina asiática, ofertando a través de este viaje gastronómico una experiencia diferente y única.

Con un precio de 160 Euros (IGIC incluido) o 130 Euros sin maridaje, su propuesta se basa en un entrante de BocadosOstra Bangkok Street” que nos trae un Tartar de atún con kimchi y huevas de Ikura además de un Chawanmuchi de vieiras, algas y caviar. A continuación, Entrantes con Cola de cigala cocinada en robata, laksa de sus cabezas, toques cítricos y herbáceos y un Ramen de albóndigas de cola de wagyu, setas de temporada y huevo trufado de gallina joven.

Los Principales a base de Lomo de bacalao fresco de Islandia, marinado en miso y miel de Palma, papa negra, daikon y cebolleta Teriyaki y un Curry Rendang de costilla de wagyu nacional. Por último, un Postre de Curry rojo de frutos del bosque, chocolate rubio y vainilla de Madagascar.

El maridaje nos brinda un paseo desde Galicia con un Pezas da Portela, Godello de la DO Valdesil hasta la Ribera del Duero con un Tinto fino del Pago de los Capellanes. El fin de fiesta acompañado, como no podía ser de otra manera, un AOC Champagne Delamotte Brut, elaborado con Chardonnay y Pinot Meunier.

Alfonso López Torres

Alfonso López Torres

Director Gerente DOP Islas Canarias - Canary Wine

Hasta julio de 2015 fue Director General del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) en el Gobierno de Canarias. Articulista en numerosos medios de comunicación del Archipiélago, tanto digitales como escritos, siendo colaborador fijo de El Día y La Opinión de Tenerife y de diversos blogs, así como también participa y colabora en numerosos medios radiofónicos, en tertulias y espacios de opinión.