Ubicado en primera línea de costa, en los bajos del hotel KN Arenas del Mar, de El Médano, este espacio gastronómico estrena decoración y carta diseñada por el chef Juan Carlos Clemente

Incabe, a través de la marca Heineken, es el principal partner de este emprendimiento

“Apasionados por el pescado azul”. Ese es el lema que guía la nueva etapa del restaurante El Ancla, instalado en los bajos del Hotel KN Arenas del Mar (cuatro estrellas), de El Médano. El mismo mar que baña la playa de La Jaquita, sobre la que se alza, es a partir de ahora proveedor de los principales ingredientes de su innovadora cocina de fusión entre el recetario canario y  otras gastronomías como la japonesa, la peruana y la española. El artífice de esta renovación es el chef Juan Carlos Clemente, vicepresidente de la Federación de Cocineros y Reposteros de Canarias (Facyre) y antiguo asesor gastronómico de la cadena Iberostar. En esta nueva etapa, el restaurante cuenta con Insular Canaria de Bebidas (Incabe) como principal partner con Heineken, su marca más emblemática.

La apuesta por los productos locales de primera calidad de este local se conjuga con un compromiso por la sostenibilidad, a través de la pesca artesanal, y una clara voluntad divulgativa, para que sus comensales puedan no solo apreciar los manjares de sus platos sino también tomen conciencia de la riqueza de túnidos que tienen nuestras aguas y de la variedad de capturas que se realizan durante el año. La temporalidad que marca la naturaleza será, según apunta Clemente, la pauta a la que se irá adaptando la carta.

Los portentosos azules del mar canario, como el atún y el pez espada, conforman una carta en la que tampoco faltarán la gamba local, las morenas, las caballas ahumadas, el langostino Real de Gran Canaria y el pulpo. Los espetos de sardinas y de otros productos también tendrán cabida en su propuesta marinera. La huerta local enriquecerá guarniciones a base, por ejemplo, de aguacate y tomates o las clásicas papas bonitas. También tendrá cabida la cabaña isleña, representada por su producto más autóctono, como es el cochino negro.

Juan Carlos Clemente, y el jefe de cocina de El Ancla, Jesús Marrero, se apoyarán en el equipo de sala para que muchos de los platos se terminen de preparar en la mesa, delante de los comensales. Será el momento más divulgativo de la experiencia gastronómica que tendrán los clientes locales y también los turistas.

Su amplia terraza con vistas al mar y la Montaña Roja, que también ha sido completamente renovada, enmarca una cocina en la que la cerveza ocupará un lugar destacado de la mano de Incabe, distribuidor exclusivo de Heineken en las Islas. La lager premium más internacional del planeta y Heineken 0.0, la última innovación de la compañía, que ya es un éxito en el mercado canario, forman parte de una carta diseñada para paladares exigentes que buscan diversidad de sabores, como la que ofrece la gama Cruzcampo y referencias líderes a nivel europeo como la  tradicional ale de trigo Paulaner, marca con más de 300 años de historia e icono de la fiesta cervecera más multitudinaria: la Oktoberfest de Munich.

Menú degustación de platos de la carta en formato aperitivo que se sirvieron en la inauguración

Escacho de aguacate con cilantro, lima y pimienta fresca

Ensaladilla de Bonito ahumada en tarro

Morena jareada y frita con su salsa teriyaki

Caramelos de queso ahumado y guayaba.

Cubilete de  boquerones fritos.

Pulpitos fritos

Croquetas de mejillones tigre

Especialidades de Rabil

Tartar de lomo con huevos de codorniz y papas paja

Láminas de tarantelo  con pan de mojo y chutney de tomates

Tataky de lomo con tartar de tomates secos y aromáticos

Pan bao con  mechada de cola blanca y negra

Guiso de mormo, faceras y parpatana  con papas de color y  picada de almendras

Cola de bonito listado lacada con su jugo

Degustación de nuestros postres

Chocolate volcánico

Arroz con leche con vainilla

Nuestro tiramisú en cafetera

🎥 Ronqueo del atún 🐟🐟 de la mano del Chef Juan Carlos Clemente en el Hotel Arenas Del Mar Gran Hotel Beach & Spa by Heineken.

Publicada por Saboreando Canarias en Viernes, 1 de diciembre de 2017