Alumnos de restauración formados por Ashotel participan en varias catas comentadas de quesos, vinos y cervezas
#HelloSummer acoge en la segunda jornada de GastroCanarias 2017 al Consejo Directivo de Ashotel en un almuerzo basado en pescados azules elaborado por Juan Carlos Clemente
Una docena de alumnos del certificado de profesionalidad ‘Servicios de restaurantes’ que imparte Ashotel participó esta mañana en el estand #HelloSummer que la patronal hotelera y la División de Empresas de El Corte Inglés han montado este año en GastroCanarias en diversas catas comentadas de quesos y vinos canarios, impartidas por Gestión del Medio Rural (GMR), empresa pública del Gobierno de Canarias. Los alumnos pudieron conocer de primera mano algunas características de ambos productos, así como algunas claves para poder de identificarlos, tras la cual participaron en otra degustación de cervezas realizada en el estand de Incabe Heineken.
El chiringuito de playa hotelero #HelloSummer acogió también en su segunda jornada al Consejo Directivo de Ashotel, que aprovechó su reunión mensual para darse cita en este salón gastronómico tras su junta ordinaria. Los empresarios hoteleros participaron en primer lugar en una cata de quesos, impartida por Arminda García, responsable de Finca de Uga, y de vinos de la bodega Martín Berdugo, dirigida por su gerente, Antonio Díez, ambas marcas distribuidas en Canarias por Mafi Vinos.
García explicó las principales características de cinco tipos de quesos: Rojillo (cabra semicurado), Delicia Jersey (vaca semicurado), Vulcano (vaca-cabra-oveja curado), Bodega (cabra-oveja curado) y Don Nicolás (vaca añejo). Por su parte, Díez maridó estos quesos con cuatro vinos de su bodega: rosado, tinto joven, tinto barrica y tinto crianza.
Tras la cata, el Consejo Directivo disfrutó de un almuerzo basado en pescados azules, elaborado por Juan Carlos Clemente, asesor gastronómico del resturante El Ancla (hotel Arenas del Mar), patrocinado por Ingapan y maridado con vinos del proyecto Enomac, Grandes Blancos de Tenerife, de Tenerife Isla de Vinos.
Los alumnos de Hecansa Isamar Dorta, Alberto Aparicio y Eddy Benavides, primera, segundo y tercer clasificados en los Concursos de Cocina Binter y Coctelería Gin Tonics de GastroCanarias 2017
Isamar Dorta gana el 4º Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros de Binter, Alberto Aparicio, el segundo puesto y Eddy Benavides tercer clasificado en el 5º Campeonato de Coctelería especializada Gin Tonics
Los alumnos de Hecansa celebraron hoy con entusiasmo los triunfos cosechados en los certámenes de cocina y coctelería del 4º salón Gastronómico GastroCanarias.
Los alumnos de Hecansa celebraron hoy con entusiasmo los triunfos cosechados en los certámenes de cocina y coctelería del 4º salón Gastronómico GastroCanarias. En su participación en el 4º Campeonato Regional de Jóvenes Cocineros de Canarias – Gran Premio Binter “La Cocina en Verde”, Isamar Dorta, estudiante de Hecansa en Santa Cruz, consiguió hacerse con el primer puesto siendo el segundo puesto para Alberto Aparicio, estudiante del centro de Santa Brígida; además, su ayudante, Joshua España se erigió con el premio al Mejor ayudante de cocina, lo que le clasifica directamente para participar en el certamen del próximo año como cocinero.
Además, Eddy Benavides, estudiante de Hecansa en Santa Cruz, fue el tercer clasificado en el 5º Campeonato de Coctelería especialidad Gin-Tonics.
Alejandro Marichal, gerente de Hoteles Escuela de Canarias, centro dependiente de la Consejería de Turismo, Cultura y Deportes, tuvo la ocasión de celebrar con los alumnos los premios recibidos y felicitó a cada uno de ellos por el esmero y el esfuerzo que han realizado para afrontar los certámenes a los que se presentaban. Junto a Eddy, participaron además los estudiantes Jennifer Gómez y Francisco Esquivel quienes también se presentaron, en la sesión de tarde, al 5º Campeonato de Coctelería Clásica de Canarias – Gran Premio Ron Diplomático.
Hoy participará en el 2º Campeonato Regional Absoluto de Pasteleros de Canarias – Gran Premio Grupo Harinalia el alumno Alejandro Armas quien se enfrentará a otros profesionales de la pastelería de Canarias.
Por otro lado, tuvo lugar la segunda sesión del Aula de Formación Hecansa-GastroCanarias en la que se celebraron diversos talleres, charlas y showcookings. La jornada se inauguró con Pau Benedicto y Adrián Rodríguez, Jefe de Cocina y Maitre, respectivamente, del Bistro Escuela Melenara, quienes realizaron una exposición sobre la forma de trabajar y la cocina que se elabora en el restaurante situado en Telde.
Posteriormente, el estrella Michelín Koldo Royo y cocinero de Canal Cocina, ofreció una charla-coloquio en la que, bajo el nombre de ‘La Cocina de la tapa’ habló sobre el movimiento de Food-Truck y de la importancia de los pintxos y tapas en la gastronomía actual.
La sesión de tarde estuvo protagonizada Guillermo Corral (Canarias SOSA) quien ofreció una clase magistral sobre ‘Postres en el restaurante’. Clausuró la jornada, Nacho Solana, chef de Solana Restaurante quien ofreció un showcooking bajo el titulo ‘Evolución y Fusión desde un puchero canario’.
Moisés Afonso Yanes gana el 6º Campeonato Regional de Corte de Jamón de Canarias 2017 – Gran Premio MONTESANO
Iván Gabaldón y Domingo Javier Alonso, segundo y tercero, respectivamente
Moisés Afonso Yanes (Tenerife) se proclamó vencedor del 6º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón de Canarias 2017 – Gran Premio MONTESANO, certamen celebrado en el marco del 4º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2017, evento que se desarrolla en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife (Recinto Ferial de Tenerife). Iván Gabaldón Catalán (Gran Canaria) y Domingo Javier Alonso De León (Tenerife) ocuparon la segunda y tercera plaza, respectivamente.
Los tres primeros clasificados recibieron premios de 1.000, 750 y 500 euros, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma, así como un regalo oficial para cada uno de ellos. También tomaron parte en la competición José Andrés Pena Rey (Tenerife) y Luis Rodríguez Mahou (Tenerife). El presidente del Cabildo de Tenerife, Carlos Alonso, presidió la entrega de premios, que contó también con la presencia de Carmen García, consejera delegada del Grupo Montesano.
El jurado estuvo compuesto por Jaime García Pascual, director comercial del Grupo Montesano y que actuó como presidente; José Luis Zubieta Pérez, miembro de la Academia de Gastronomía de Tenerife; y los periodistas Francisco Belín, director del blog “Con Cúrcuma”; Raúl García, director del programa “Que se sepa”, de Radio El Día; y Francisco Javier Suárez, de Radio Marca Gran Canaria y director del festival “Cine más Food”.
El certamen tiene como objetivo fomentar y potenciar la profesionalidad de los cortadores de jamón de Canarias, así como reconocer y premiar al cortador profesional de Canarias que demuestre mayor habilidad y destreza a la hora de cortar un jamón MONTESANO. Durante el desarrollo del corte, cada finalista loncheó y emplató una serie de platos de obligado cumplimiento: 1 plato de la maza con un peso de 100 gramos cada uno; 1 plato de la contramaza o babilla, con un peso de 100 gramos cada uno; 1 plato de la punta, con un peso de 100 gramos; 1 plato del jarrete, con un peso de 100 gramos; y 1 plato de presentación o artístico, además de la mayor cantidad posible de platos de 100 gramos, muchos de los cuales fueron degustados por el público asistente al campeonato.
El 6º Campeonato Regional Absoluto de Corte de Jamón de Canarias 2017-Gran Premio MONTESANO está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife, a través del Plan de Gastronomía de Tenerife incluido en el Club de Producto “Saborea Tenerife”, dependiente de la sociedad pública Turismo de Tenerife, S.A.
