IBEROSTAR REAFIRMA TENERIFE COMO PUNTO DE FORMACIÓN DE SU EQUIPO GASTRONÓMICO

Los jefes de cocina nacionales e internacionales de la cadena hotelera se reúnen en IBEROSTAR Grand Hotel Mencey, en una nueva edición de la convención de chefs de la región EMEA de IBEROSTAR Hotels & Resorts

Durante este de marzo, y durante cinco días, los primeros chefs de la cadena IBEROSTAR Hotels & Resorts de Europa, Oriente Medio y África han formado parte de las jornadas de formación que organiza la cadena hotelera, y que acoge cada año IBEROSTAR Grand Hotel Mencey.

Tras las exitosas reuniones celebradas en ediciones anteriores, IBEROSTAR Hotels & Resorts ha vuelto a confiar en Tenerife como punto de encuentro donde formar a los profesionales que configuran los mejores equipos de cocina de los hoteles de su cadena.

Durante toda la semana formativa, la cadena hotelera invitó a su equipo de jefes de cocina de la región EMEA a participar en sesiones en las que se trataron temas de interés en su profesión, contando con diferentes ponencias de importantes figuras de IBEROSTAR Hotels & Resorts, entre las que destacan la de Rodrigo Moscardó, subdirector general de la cadena, Juan José Calvo, director de operaciones de EMEA, Honorato Espinar, chef ejecutivo de la región EMEA o Miguel Millera, chef corporativo de la región EMEA.

Las sesiones formativas se centraron en diferentes áreas de actuación dentro del trabajo de un chef, desde las claves para mantener a un equipo motivado o la gestión de recursos humanos, a las tendencias culinarias del próximo año, así como el nuevo ciclo de menú y su aplicación, para completar la selecta formación en diferentes estrategias, organizaciones y dinámicas enfocadas a la calidad en las cocinas, que los chefs de la cadena pudieron disfrutar en esta completa semana en Santa Cruz de Tenerife.

Los chefs pudieron, además, participar en talleres de captación, derecho laboral y cocina especializada, impartidos por chefs invitados, como el chef investigador Íñigo Cojo, del centro de I+D del Basque Culinary Center, Jon Basterrechea, experto en nutrición del BCC, Néstor Izuel, chef corporativo del grupo Allende, o los chefs Elkin Romero y Luisa Segarra, que aportaron al equipo de chefs asistentes un mayor conocimiento sobre cocina mexicana, japonesa, los alimentos conocidos como superfoods y la cocina sin gluten.

Durante la sesión de clausura de las jornadas, se establecieron los compromisos y objetivos de la cadena hotelera para seguir ofreciendo un servicio competitivo y de calidad a todos sus huéspedes. Con el objetivo de contar con un equipo de nivel y apostando por una formación continua de sus empleados, IBEROSTAR Hotels & Resorts se reafirma como una cadena donde la calidad gastronómica es uno de los pilares básicos y fundamentales para lograr la satisfacción de sus huéspedes, manteniendo una actitud innovadora e internacional, acorde con la demanda actual.