Las nuevas tendencias en el consumo han hecho que la implicación de la cerveza en la Gastronomía haya ido en aumento durante los últimos años como consecuencia de un creciente interés por la cultura gastronómica, que ha encontrado en los maridajes uno de sus máximos exponentes.
La evolución hacia una cocina más cuidada y elaborada ha creado una nueva generación de cocineros preocupados por la innovación y el refinamiento. En este contexto, la cerveza se ha introducido como un elemento importante que contribuye a potenciar posibles maridajes tanto con platos tradicionales como nuevas tendencias, así como la elaboración de variedades gastronómicas.
Esta situación ha contribuido a generar un mayor interés por la cultura cervecera, lo que se ha traducido en un incremento del nivel de exigencia de los consumidores, que demandan nuevos productos de calidad.
Es por ello que la Compañía Cervecera de Canarias elaboradora, entre otras, de la cerveza Dorada Especial ha apostado de lleno por la gastronomía y las nuevas variedades, experimentando y buscando nuevas cervezas que satisfagan la curiosidad de sus consumidores y del sector gastronómico.
Su calidad ha sido distinguida con el High Quality Trophy del Instituto Internacional de Selección de Calidad Monde Selection, un reconocimiento codiciado por muchas cervezas del mundo.
A esto se suma también el reciente reconocimiento del International Taste & Quality Institute (Instituto Internacional de Sabor y Calidad), una organización independiente de chefs y sommeliers con sede en Bruselas que, en su Superior Taste Award (Premio al Sabor Superior), ha concedido a Dorada Especial el máximo galardón de tres estrellas.
En el último año, Compañía Cervecera de Canarias ha hecho un especial esfuerzo para elevar la categoría de su cerveza más especial, con el lanzamiento de dos ediciones limitadas: Dorada Especial Roja y Dorada Especial Miel de Siete Cañadas, dos productos capaces de despertar nuevas sensaciones y gustos en el consumidor.
Una variedad original
A finales del año pasado, Compañía Cervecera de Canarias lanzó una edición limitada de Dorada Especial Miel de Siete Cañadas, una cerveza elaborada con miel procedente de El Teide.
Dorada Especial Miel de Siete Cañadas se enmarcaba también dentro de la categoría Premium, gracias a su proceso de extramaduración, al que se ha añadido un componente de excepción, como es la miel con procedencia declarada de las Cañadas, producida en altitudes superiores a los 1.200 metros.
Todo ello dio lugar a una cerveza equilibrada, fruto de la fusión del amargor del lúpulo y el toque dulce de la miel.
La más autóctona
La última incorporación ha venido de la mano de una de sus variedades más autóctonas, Dorada Especial Selección de Trigo, que añade gofio de trigo a los ingredientes tradicionales.
A esto se suman otras novedades en el proceso de elaboración, como el cocimiento de levadura de alta fermentación, que se fusiona con otro de baja, lo que ha dado como resultado una cerveza refrescante y fácil de beber.
Dorada Especial Selección de Trigo, con un contenido de alcohol de 5,7º, se caracteriza por su naturaleza turbia, con una espuma densa y un color más intenso. Una intensidad que se deja ver también en el aroma, en el que se nota la presencia de los fenoles de alta fermentación, así como un sabor balsámico afrutado, con notas de plátano, cereza y clavo.
Sus particulares propiedades le convierten en una cerveza dirigida a maridar con los platos más intensos, sabrosos y de calidad de la gastronomía canaria, entre las que se encuentran carnes asadas, codillo, costillas, lomo de cerdo o ternera, así como cualquier combinación con mojos, tanto de quesos asados como de pescado y carne.
Compañía Cervecera es una de las principales empresas productoras de cerveza a nivel nacional y uno de los principales motores del desarrollo económico y social de Canarias: impulsa directa o indirectamente la creación de cerca de 6.300 puestos de trabajo; participa en el accionariado de varias empresas industriales canarias; y da prioridad a los aprovisionamientos locales para llevar a cabo su actividad productiva. La Compañía, que forma parte del grupo internacional SABMiller, cuenta con más de 300 empresarios canarios entre su accionariado, que suponen aproximadamente un 30% del total y están representados con dos miembros en el Consejo de Administración.
Compañía Cervecera produce las marcas propias de cerveza Dorada y Tropical, y bajo licencia Carlsberg; distribuye marcas internacionales como Pilsner Urquell, Peroni Nastro Azzurro, Miller Genuine Draft y Guinness. Además, cuenta con otras bebidas como la bebida natural Appletiser, la energética Red Bull y la sidra Kopparberg.
